Champagne
ORIGEM: Champagne, França
CASTAS: 70% Pinot Noir – 30% Chardonnay.
VINIFICAÇÃO: São mais de 50 ânforas que são utilizadas para a vinificação e estágio deste Dame-Jane. Os famosos turries (recipiente de capacidade média feito exclusivamente de arenito), são aqui usados para proteger o tesouro do Domaine. Totalmente vinificado em ânfora e estagiado pelo menos três anos sur lies.
VINHA: Dame-Jane, deusa da fertilidade, a estatueta de terracota do final da pré-história, simboliza a nossa ligação com a terra e a origem do vinho. Produzir um excelente champagne rosé em terracota é algo muito pouco comum.
Nota de Prova Em boca é equilibrado, com suaves notas de madeira, grande complexidade. Elegante e com sensação crocante, marcada pelo ataque fresco de boa acidez. Fruta vibrante em equilíbrio com a frescura que quase se consegue tocar. A cor é de um bonito e brilhante rosé. O aroma evidencia fruta vermelha lembrando essencialmente cerejas. Os taninos aveludados mostram alguma estrutura promovida pela battonage das borras.
