CASTAS: 100% Touriga Nacional

VINDIMA: Vindima manual para caixas de 12kg, realizada em agosto de 2019.

VINIFICAÇÃO: Arrefecimento das uvas em câmara frigorífica durante 24H para 10ºC. Seleção manual em mesa de triagem vibratória, seguida de prensagem direta a vácuo, com a uva inteira, técnica Blanc de Noirs. Decantação a frio durante 48H. Fermentação em depósitos de inox com temperatura controlada, durante 16 dias. Bâtonnage semanal durante dois meses.

ENOLOGIA: Ricardo Xarepe Silva | António Selas

HARMONIZAÇÃO: Harmoniza com peixe grelhado, marisco, comida asiática e saladas de inspiração mediterrânica. A temperatura ideal de serviço é entre 10ºC a 12 ºC