ORIGEM: Monção e Melgaço, Vinho Verde.
CASTAS: 100% Alvarinho.
VINDIMA: Manual em caixas de 20kg durante o período da noite e manhã, aproveitando as temperaturas amenas.
VINIFICAÇÃO: Prensagem pneumática suave em ambiente inertizado e a baixas temperaturas para conservar todo o potencial aromático das uvas. Decantação durante 48 horas a frio. Fermentação com leveduras seleccionadas da região a 14-16ºC durante 6 semanas em pequenos depósitos de 1500 a 5000 litros. Permanece durante 6 meses em contacto com as borras finas em pequenos depósitos de 1500 a 5000 litros com bâtonnage periódica e temperatura controlada, seguido de engarrafamento e estágio de 24 meses em garrafa.
HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, assados de peixe e carnes brancas, marisco, comida asiática, presunto, queijos de pasta mole. Em qualquer momento faz boa companhia.
NOTAS DE PROVA Límpido e brilhante, de cor amarelo dourado com bom desprendimento de bolha fina e persistente. Uma boa intensidade aromática e complexidade. Com aromas de pão torrado proveniente da autólise da levedura, compensado com aromas florais e fruta bem madura. Gosto bem estruturado e volumoso, com acidez muito envolvida com um desprendimento de gás bem presente, imprimindo muita frescura e um retronasal cítrico e fresco com alguma intensidade.
Logística
Capacidade: 75 cl
Contém sulfitos
