Champagne
ORIGEM: Champagne, França
CASTAS: 100% Pinot Noir.
VINIFICAÇÃO: Produzido tranquilamente durante 54 meses.12 meses sur lies em barricas de carvalho, sem trafegas. De seguida, seis meses sobre borra fina, à temperatura ambiente num processo denominado “mise retardée”. Finaliza com 36 meses de estágio em garrafa.
VINHA: A casta Pinot Noir, considerada o “avô” do Syrah e o “pai” do Chardonnay, merece todo o respeito, humildade e claro, tempo. A casta Pinot Bleu, também conhecido por Petit Doré em Ay, devido aos pontos dourados que aparecem nas suas folhas durante a época da vindima, apresenta uma complexidade, frescura e elegância que qualquer outro grande vinho gostaria de alcançar.
Nota de Prova Complexo e com notas de especiarias, traduzindo perfeitamente o perfil desta grande casta. No séc. XVII os produtores de vinho aprenderam a produzir excelentes vinhos brancos a partir da casta Pinot Noir. A nova cuvée do Domain HG Hommage au PN enaltece esta famosa casta de Champagne.
